ñoquis de calabaza con salsa ragú |
Ingredientes para cuatro personas:
- 300 gr. calabaza sin cáscara ni pipas.
- 350 gr. harina.
- 2 claras de huevo.
- 200 gr. ternera cortada en filetes muy finos.
- 2 salchichas de pollo de carnicería.
- 2 cebolletas.
- 3 zanahorias.
- 2 ramas de apio.
- 100 gr. champiñones.
- 2 vasos de salsa de tomate.
- 1 vaso de caldo de pollo.
- Aceite, orégano y sal.
Preparación:
Para empezar, troceamos la calabaza, la cocemos con agua y sal; y cuando esté blanda, la escurrimos y la apartamos.
Ahora nos ponemos con la salsa ragú; primero, pelamos y picamos en trozos pequeños las cebolletas, las zanahorias y el apio y lo pochamos. Añadimos los champiñones y rehogamos.
Le quitamos la piel a las salchichas, troceamos el interior, lo añadimos a la salsa y rehogamos.
Partimos en trozos pequeños la carne de ternera, lo añadimos a la salsa y rehogamos. Por último, agregamos el orégano, el tomate y el caldo y lo dejamos cocinando a fuego medio entre 15 y 20 minutos. Está riquísima!!ya vereis que buena.
Ahora, seguimos con los ñoquis, cogemos la calabaza escurrida, lo ponemos en un bol y lo batimos hasta hacer un puré, le añadimos las dos claras de huevo y volvemos a batir, y por último, le añadimos la harina y vamos amasando hasta hacer una bola con la masa, lo cubrimos con un trapo y lo dejamos reposar 10 minutos.
Pasado ese tiempo, hacemos cilindros con la masa, y cada uno lo cortamos en trocitos pequeños. Para hacer unos ñoquis sexys, teneis que pasarlos cada uno por la parte ovalada de un tenedor y darle forma de bolita, pero como conté antes no tuve tiempo y lo he hecho con forma de cilindro.
Una vez hechos los ñoquis, solo queda cocerlos, y para ello ponemos una olla con agua y sal y cuando esté hirviendo, echamos los ñoquis y los dejamos solo un par de minutos (hasta que empiecen a flotar).
ñoquis de calabaza con salsa ragú |
Mezclamos los ñoquis con la salsa....y a comer!!Espero que os guste!
PASO A PASO:
PASO 1: Cortamos la calabaza, la cocemos en agua y sal y la dejamos escurrir.
PASO 2: Picamos las cebolletas, las zanahorias, el apio y lo pochamos.
PASO 3: Añadimos los champiñones troceados y rehogamos.
PASO 4: Añadimos la carne de las salchichas (con la piel quitada) y rehogamos.
PASO 5: Añadimos la ternera troceada y rehogamos.
PASO 6: Añadimos el orégano, el tomate y el caldo. Cocinamos a fuego medio de 15 a 20 minutos.
PASO 7: Batimos las calabazas, le añadimos las claras de huevo y la harina y lo mezclamos.
PASO 8: Una vez tengamos mezclada la masa, hacemos una bola con ella y dejamos reposar 10 minutos con un trapo por encima.
PASO 9: Hacemos cilindros con la masa, y cortamos a taquitos cada uno.
PASO 10: Cocemos los ñoquis en agua hirviendo hasta que empiecen a flotar (unos dos minutos). Añadimos a la salsa y a comer!